Теодосий Спасов е роден на 4 март 1961 година в Исперих.

Деветгодишен започва да свири на кавал, обучаван от местния самоук музикант Димитър Йовчев. През 1975 година Спасов постъпва в СМУ-в Котел, където първо го обучава кавалджията Румен Мутафчиев. След като завършва училището през 1980 година служи в армията в Балчик, като свири на кларинет във военен оркестър.

Завършва АМТИ в Пловдив със специалности „Ръководство на народни състави“ и „Кавал“. Наред с обучението си той започва да свири с професионални музиканти от различни жанрове, което поставя началото на характерното за кариерата му съчетаване на разнопосочни влияния.

През 1983 година прави първите си записи в Радио „Пловдив“. Теодосий Спасов разработва свой собствен, уникален стил на свирене. Неговите изпълнения са необикновен синтез между традиционен фолклор, джаз и класическа музика. В последните години пише музика за симфоничен оркестър и кавал. Свири с фолклорни състави, с именити български и чужди музиканти, между които Димитър Лавчев, Милчо Левиев, Йълдъз Ибрахимова, Симеон Щерев и мн.др.

През 1995 г. списание „Нюзуик“ го нарежда между най-талантливите музиканти от Източна Европа.