Печени пъдпъдъци с трюфели
Подготовка: 25 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 4
Продукти
- • пъдпъдъци
- • гъши дроб
- • трюфели
- • мандарини
- • босилек
- • масло
- • олио
- • портокалов сок
- • черен пипер
- • сол
- • червено вино
- • галета
- • маруля
Пъдпъдъците се измиват, подсушават се и се натриват отвътре с половината сол и с черния пипер. Босилекът се нарязва на ситно. Гъшият дроб се реже на кубчета и се пържи в маслото. <br><br>
Добавя се половината вино и се задушава 2 минути на бавен огън. Трюфелите се нарязват на ситно и се смесват с босилека, дроба и галетата и с тази плънка се пълнят пъдпъдъците. <br><br>
Всеки пъдпъдък се зашива и се пече на 200 градуса до златисто. Салатата се реже на ивици, мандарините се обелват и се накъсват на парчета. <br><br>
Портокаловият сок се смесва с останалата сол, виното, олиото и заедно с мандарините се добавя към нарязаната салата. Във всяка чиния се слага по един пъдпъдък, на който се махат конците, и салата.
