Пълнен шаран в тесто
Подготовка: 35 мин. Готвене: 40 мин. Порции: 4
Продукти
- • риба
- • моркови
- • целина
- • лук
- • гъби
- • домати
- • кисели краставички
- • лимони 1 бр.
- • бяло вино
- • стафиди
- • магданоз
- • черен пипер
- • сол
- • олио
- • брашно
- • яйца
- • яйца
- • вода
Нарежете на дребно лука, киселите краставички, целината и морковите и ги задушете в част от олиото. Когато зеленчуците омекнат, добавете предварително обелените и ситно нарязани домати. Продължете да задушавате до изпаряването на водата на доматите. <br><br>
Полейте с бялото вино, кипнете и варете около 5 минути на умерен огън, след което сложете почистените стафиди, твърдо сварените яйца, нарязани на кубчета. Поръсете със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер и разбъркайте добре.<br><br>
Залейте сместа за плънката с малко топла вода или рибен бульон и я оставете да къкри на тих огън още 3-4 минути.<br><br>
Добре почистената риба се натърква със сол и черен пипер отвън и отвътре. Напръсква се с лимон и се пълни с приготвената смес. <br><br>
Смесваме брашното водата и яйцата и замесваме твърдо тесто. Тестото се разточва на кора с дебелина около 5 мм. Увиваме шарана с приготвената кора и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност или около 40 минути. Поднася се с резени лимон и гарнитура по избор.
