Телешки език с ябълков сос
Подготовка: 20 мин. Готвене: 200 мин. Порции: 6
Продукти
- • телешки език
- • захар
- • червено вино
- • лук
- • корени
- • моркови
- • ябълки
- • дафинов лист
- • сол
- • картофи
- • прясно мляко
Езикът се вари 2 часа заедно със солта, моркова, корена от магданоз, обеления лук и дафиновия лист. След като езикът се свари, се слага веднага в студена вода, обелва се кожата, нарязва се на тънки резенчета и се топва в горещия бульон. <br><br>
Приготвя се сос, като ябълките се обелват, нарязват се на резенчета, заливат се с вода, варят се до омекване и се претриват през гевгир. Добавя се виното, захарта и всичко се разбърква. Оставя се да кипне и се сваля от котлона. <br><br>
Езикът се залива със соса. Приготвя се пюре, като картофите се обелват, сваряват се, намачкват се и се заливат с топлото мляко. Пюрето се сервира като гарнитура към езика.
