Сушеница
Подготовка: 120 мин. Порции: 5
Продукти
- • телешко месо
- • свинско месо
- • сланина
- • сол
- • кимион
- • черен пипер
- • захар
- • селитра
- • черва
Предварително сложете месото в хладилник или в хладно помещение. Накълцайте го и го смелете няколко пъти в машинка за месо. <br>
Каймата омесете добре със сол, кимион, черен пипер и захар, а накрая добавете и селитрата. Покрийте съда и оставете да престои така на студено за поне 24 часа или 2 денонощия. <br><br>
Накълцайте на съвсем дребни парченца предварително замразената сланина и я объркайте към сместа. <br><br>
За сушеницата използвайте тънки говежди или телешки черва, които предварително се обработват. Червата се пълнят с каймата с помощта на приставката на машината. Там, където се образуват балончета въздух, спукайте с малка игличка. <br><br>
Завържете краищата на колбаса и ги провесете на проветриво място, защитено от влага. Оставете да престоят около 3 дена, след това ги подредете една до друга и ги притиснете с дъска и тежест. Така се получава специфичната форма на сушениците. След 2 дни отново ги прехвърлете да се сушат. До 22 дни сушеницата е готова за консумация.
